【经济】食品中央厨房设计卫生标准—中央厨房设计

同时排水沟的出口必须有金属隔板或网罩，网眼孔的大小必须小于毫米。 中央厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。

内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。

比如：从业人员健康管理制度和培训管理制度，专职食品安全管理人员岗位职责规定，食品供应商遴选制度；，加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度，。

申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。 除此之外，中央厨房的建设还有很多要准备的制度及规定。

地面要有一定的坡度，这样有助于排水沟排水，并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。

门窗的设计必须严密不透风，与外界相通的门、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。 天花板的设计材料首先也是浅颜色设计，另外必须满足无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温等六大原则。 中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。 同时应当设置专职食品安全管理人员。